L’UNESCO a récemment inscrit le repas gastronomique des Français dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Cet ouvrage montre que cette reconnaissance trouve ses origines au XVIIe siècle. À cette époque en effet les arts de la table ont commencé à se transformer profondément grâce à l’instauration de nouveaux usages, à l’apparition d’une multitude d’objets (assiettes, couverts, saucières, beurriers, terrines etc.) et de nombreux ouvrages de gastronomie qui ont contribué à la diversification des aliments cuisinés. Ces éléments, accompagnés du développement des règles de savoir-vivre, ainsi que de l’art de la conversation et du raffinement des décors de la salle à manger, s’adaptèrent à l’évolution de la société que connurent ces quatre siècles. Ce parcours est illustré ici par une riche iconographie et de nombreuses citations d’observateurs de ces différentes époques qui permettent au lecteur de s’immerger dans l’histoire de cet art de vivre à la française.

Draguignan, Hôtel départemental des expositions du Var, décembre 2021 - mars 2022